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4月に入り新生活をスタートさせた人も多いのではないでしょうか。季節の変わり目に体調を崩しやすくなる人にこそ「ぜんまい」をおすすめします。ぜんまいと言われても、どのような山菜かイメージできていない人もいるかもしれません。蕎麦のトッピングなどにある、こりこりとした食感の山菜になります。

見た目には栄養がないように見えますが、実はさまざまな栄養を含んでいます。例えば、食物繊維やビタミンK・カリウムや葉酸を豊富に含んでおり、整腸作用や体内のナトリウムの排出を手助けしてくれる効果も期待できます。また、ビタミンKは血液の凝固を促進するといわれており、骨折予防や高齢者の方にもおすすめです。

山菜を食べる方法について迷うこともあるかもしれませんが、ナムルなど簡単に作れるものも多くあります。また、糸こんにゃくとぜんまいを合わせた煮物などもあるため、工夫次第で美味しく食べられるのもぜんまいの魅力と言えます。

春らしさを感じられる山菜でもあるからこそ、それぞれのアレンジを楽しんでみてはいかがでしょうか。