みなさんこんにちは！
新橋で仕出し弁当屋をしております「新川」のブログへ ようこそおいで下さいました。他愛もないお弁当屋の日記ですがどうぞごゆっくりしていってください。

本日は、日本橋・京橋方面に日替わり弁当の配達に来ています。旬の食材をふんだんに使った美味しいお弁当は1個から注文できますのでお気軽にお問い合わせください。

さて、旬の魚といえば何を思い浮かべますか？個人的には「太刀魚」が好きで、この時期を毎年楽しみにしています。太刀魚とは、刀のように銀色の皮やスマートな見た目をした魚です。実は日本全国で捕獲できる魚としても知られており、温暖な海域でよく見られます。

この時期を旬としていますが、脂のノリは通年通してそこまで変わらないといわれています。産卵期を迎えると浅瀬に来る事が多いのもあり、旬として知られています。旬の良い太刀魚が入ったときは「お刺身」で食べるのがおすすめです。脂もしっかりとのっていて味わいが濃厚なのはもちろんですが、淡白な味わいもありついつい食べ過ぎてしまうことも。

醤油よりもポン酢で食べると味付けがマッチするのでおすすめです。あとは、バターをたっぷりと使ったムニエルなどの旬の味を楽しんでみてください。