みなさんこんにちは！
新橋で仕出し弁当屋をしております「新川」のブログへ ようこそおいで下さいました。他愛もないお弁当屋の日記ですがどうぞごゆっくりしていってください。

10月も半ばになると、街の中でハロウィンを見かける機会も増えたと感じます。
本日は、日本橋にケータリングの配達に来ており午後から日替わり弁当も配達します。

さて、この時期に旬を迎える食べ物で好きなのが「いくら」です。海の宝石ともいえるいくらは、秋鮭の旬とちょうど重なります。鮭の熟成卵の薄皮をはがしてばらしたものになり、いくらの語源はロシア語で“小さく粒つぶしたもの”のことをいいます。

ちなみに、筋子は未成熟の卵巣を塩漬けしたもので、見た目こそ似ているものの違うものです。いくらにはたんぱく質や亜鉛・鉄などの栄養素が豊富に含まれています。他にも高い抗酸化作用を持つアスタキサンチンも含まれており、活性酸素を消去して酸化を防ぐことでも知られています。他にも、ビタミンAやビタミンD、ビタミンEも含んでいるので、健康にとっても嬉しい成分がたくさんあります。

いくらはシンプルに醤油漬けにて食べてもいいですし、彩でのせるのもおすすめです。美味しく免疫力を高めていきましょう。