みなさんこんにちは！
新橋で仕出し弁当屋をしております「新川」のブログへ ようこそおいで下さいました。
他愛もないお弁当屋の日記ですがどうぞごゆっくりしていってください。

2月も半ばを過ぎ、少しずつ桜前線などの春のフレーズを耳にするようになりました。
本日は新富町に日替わり弁当の配達に来ています。

そんな春を告げる山菜といえば「わらび」ですよね。ちょうど2月頃から旬を迎える山菜になり、全国で採取されています。なかでも東北地方にて採取されているものが、最も美味しいと言われています。鮮度が重要な山菜でもあるため、早めに食べるのをおすすめします。

ちなみにわらびの場合は、灰汁が強く出てしまい鮮度が落ちやすい特徴があります。そのため、生で食べることはできず茹でて食べるのが一般的です。そんなわらびには、食物繊維やβカロテン、ビタミンB、ビタミンＥ、カリウムなどが豊富に含まれています。栄養面で見ても優れた山菜であるのがわかると思います。

わらびは、他にもごま油で和えて食べるナムルなども定番のメニューといえるでしょう。わらびを使って料理をするときは、きちんとあく抜き処理を行うことを忘れないように気を付けていきましょう。