みなさんこんにちは！
新橋で仕出し弁当屋をしております「新川」のブログへ ようこそおいで下さいました。
他愛もないお弁当屋の日記ですがどうぞごゆっくりしていってください。さて、寒いこの時期に食べたくなるものといえば、おでんですよね！

今週で1月も終わりだと考えると、新年を迎えてからあっという間だなと感じます。
そんな本日は新富町にお弁当の配達に来ています。さて、冬に旬を迎える食材はたくさんありますが「長いも」も人気のある野菜であり、1月が旬になります。

長いもは豊富な栄養素でも知られており、消化酵素ジアスターゼ（アミラーゼ）や、ビタミンB、カリウム、食物繊維、ムチンなどの栄養素を豊富に含んでいます。消化酵素ジアスターゼは、でんぷんの消化を助けつつエネルギーの生成をサポートするので、食欲不振や夏バテ効果にもおすすめです。他にも、長いもの粘り成分であるムチンは、胃の粘膜を保護しつつ消化を助けてくれる栄養素でもあります。

長いもは、生でそのまま食べるのもいいですし、すりおろした状態で冷凍保存する方法もあります。変色が気になる人は酢水に浸しておくと状態のいいままになるのでおすすめです。旬の長いもを食卓に取り入れてみて下さい。