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2月に入り、立春を過ぎましたが寒い日が続いています。この時期の旬の野菜にからし菜があります。
からし菜は、和からしの材料としても使われるものになり、葉の部分に辛味があります。実は栄養価に優れた野菜でもあり、ビタミンCやビタミンKはもちろん、カリウムや葉酸などもふくんでいます。

寒い時期は、風邪をひきやすくなりますが免疫力の向上にも役立ちます。ちなみに葉酸は、ブロッコリーの1.5倍もあり、栄養価に優れていることがわかると思います。からし菜は、おひたしにしてもいいですし、包み揚げみたいな食べ方もできます。

レシピのアレンジが少なくなってしまいがちですが、オリーブオイルや少量のにんにくと合わせてサラダにして食べる方法もあります。茹でたからし菜を納豆のなかに入れても美味しいのでおすすめです。メインではないものの、栄養たっぷりな副菜としての使い方もできます。和洋中のアレンジができるので、どのような使い方ができるか考える楽しみ方もあります。

旬のからし菜を使ったレシピで寒い冬も乗り切っていきましょう