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3月も後半に入り、ちょうど引越しや新生活をスタートさせた方もいるのではないでしょうか。本日は新橋にケータリングの配達に来ていますが、いそぎあしで歩いている人が多く感じられます。こんな時期にこそ旬の食材をたっぷりと使ったレシピを楽しみたいものですね。さて、旬を迎える食材に「さより」があります。

さよりは、にしんと同じように春を告げる魚としても知られています。姿や針のように細いのが特徴になり、見た目もインパクトがあります。脂肪分が少なく、一夜干しにして食べても、たんぱくな美味しさを感じられるようになります。

近頃は初物が重宝される傾向もあるため、秋にさよりの需要が高まることもあります。さよりはそのまま焼き魚にしてもいいですし、鮮度がいいものは生で食べることもできます。昆布締めにしてお寿司のようにして食べると、さよりの美味しさをより実感できます。

また、癖もなく食べやすいので揚げ物として食べるのもおすすめです。アレンジの幅も広い魚になるため、好みに合わせて選択してみるのもいいと思います。