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新橋で仕出し弁当屋をしております「新川」のブログへ ようこそおいで下さいました。

他愛もないお弁当屋の日記ですがどうぞごゆっくりしていってください。

6月も半ばになり、初夏の日差しを感じるようになりました。この時期に旬を迎える魚は数多くあるのですが、なかでも毎年楽しみにしているのが「かわはぎ」です。6月～8月にかけて旬を迎え、子持ちの時期にあたることでも知られています。

鮮度を維持するのが難しい魚としても知られており、スーパーなどの店頭に並ぶ時は内臓の処理をしたうえで、皮をはいだ状態にて並べられています。ちなみにカワハギは、高たんぱくで低脂質な魚としても知られています。ダイエット向きの食材としても知られているため、脂質の少ない魚を探している人にもおすすめです。

カワハギの食べ方にも種類がありますが、全部が食べられて無駄がないのが煮つけです。だし醤油や酒・みりん・砂糖を合わせて、ショウガで臭みを消していきます。煮崩れしないように、弱い火でゆっくりと煮込むのもポイントです。

また、カワハギをしっかりと食べたいときは唐揚げにして食べるのもおすすめです。癖がなく食べやすい魚になるので、自宅でさまざまなレシピを楽しんでみて下さい。