みなさんこんにちは！

新橋で仕出し弁当屋をしております「新川」のブログへ ようこそおいで下さいました。

他愛もないお弁当屋の日記ですがどうぞごゆっくりしていってください。

本日は、銀座方面の会社にケータリングの配達に来ています。朝晩が冷え込むようになってきたと感じているからこそ、しっかりと栄養をつけて体調を整えたいと思います。

この時期になると旬の野沢菜を使って料理を作るのを楽しみにしています。野沢菜というと、地味な野菜に思われがちですが、信州を中心に野沢菜漬けとして食べる人も少なくありません。郷土料理のおやきのなかに野沢菜をたっぷりと入れて食べる方法もありますし、ご家庭によってさまざまな味のアレンジができるのも特徴です。

チャーハンやパスタ、ピリ辛炒めなどのアレンジもでき、野沢菜のシャキシャキとした食感が楽しめます。

野沢菜は緑黄色野菜として豊富な栄養素が含まれており、ビタミンKやビタミンCベータカロテンなどを含んでいます。他にも、カルシウムが豊富で牛乳に匹敵するほどだといわれています。野沢菜のベータカロテンは油と一緒に調理すると、吸収率が高まります。

野沢菜のアレンジ方法を楽しみつつ旬を実感してみて下さい。