みなさんこんにちは！
新橋で仕出し弁当屋をしております「新川」のブログへ ようこそおいで下さいました。
他愛もないお弁当屋の日記ですがどうぞごゆっくりしていってください。

4月に入りだんだんと暑い日も増えてきたのを実感しています。
本日は日本橋にケータリングの配達に来ています。

先日のお休みに「こごみ（くさそてつ）」という山菜を食べました。日本各地に分泌するなど、多くの場所で見かける山菜ではあるのですが、食卓で見かけることはほとんどありません。ゼンマイに似た見た目になり、灰汁がないのでそのまま調理できます。

こごみのなかには、食物繊維やビタミンC、カルシウム、葉酸、カロテン、カリウムなどの豊富な栄養素を含んでいます。腸の動きを活発にしつつ、有害物質の働きを押さえてくれる効果もあるなど栄養面でも優れていることでも知られています。

こごみは、おひたしにして食べても美味しいですし天ぷらにしてみても山菜ならではの風味を感じられるのでおすすめです。シンプルにサラダのように食べたいときは、オリーブオイルと塩を合わせてみても美味しく仕上がります。アレンジしやすい山菜だからこそ、食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。