みなさんこんにちは！
新橋で仕出し弁当屋をしております「新川」のブログへ ようこそおいで下さいました。
他愛もないお弁当屋の日記ですがどうぞごゆっくりしていってください。

本日は銀座方面に日替わり弁当の配達に出ています。
旬の食材をふんだんに使った日替わり弁当をお届けしています。

さて、先日のお休みに旬の「かます」をいただきました。実はかますには初夏の時期に見かけるアオカマスと、冬に見かけるアカカマスがあります。一般的にはアカカマスのほうが脂ものっていると言われていますが、アオカマスは脂が少ない分さっぱりと食べられるのが特徴です。そのため塩焼きにしていただいても美味しく食べられます。

かますのなかには、良質なたんぱく質が含まれており、ビタミンBやビタミンD、DHAやEPAなどの栄養素が豊富に含まれています。かますを食べる時は、シンプルに塩焼きにして食べるのが美味しいと思います。

下処理をしたかますを塩をふってじっくりと焼き上げていくため、皮はパリッとしていますし、中身はふっくらとしているので美味しく食べられます。また、鮮度の高いものは刺身として食べるのもおすすめです。カマスならではの繊細な味を体験してみてください。